커피<도구>클레버드리퍼의 유래, 원리&사용방법, 어울리는 원두를 알아보자!

목차

-커피 추출도구인 클레버드리퍼의 유래

-원리&사용방법

-어울리는 원두

클레버드리퍼

개요:침지와 투과 방식의 변수를 이용하여 원두를 추출하는 클레버드리퍼의 유래를 시작으로 도구에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 커피 추출도구인 클레버드리퍼의 유래

클레버드리퍼는 일본에서 미국으로 이민온 창업자인 Daisuke Tanaka가 창업한 회사입니다. Tanaka는 커피 사업을 시작하기 전, 전자 기술 분야에서 성공한 경력을 가지고 있었습니다. 그리고 그는 커피의 과학적인 면과 더불어, 소비자들이 더 맛있는 커피를 즐길 수 있도록 하는 방법에 대해 관심은 가지고 있었습니다. 그리하여  Tanaka는 기존의 필터커피 메이커들이 커피의 맛과 향을 완전히 추출하기 어렵다는 문제를 해결하기 위해 연구하기 시작하였습니다. 따라서 이러한 문제점을 해결하고자 물과 커피의  접촉 시간을 자유롭게 조절할 수 있는 클레버드리퍼를 개발하게 되었습니다. 클레버드리퍼는 2009년 처음으로 개발되어 판매되기 시작하였고, 물과 커피 원두의 접촉 시간을 조절할 수 있는 혁신적인 디자인으로, 커피 열풍이 이어지고 있는 현재에도 인기 있는 커피용품 중 하나가 되었습니다. 클레버드리퍼의 인기는 이러한 혁신적인 제조 방식뿐만 아니라, 부드러운 맛과 풍미를 추출할 수 있는 특별한 맛과 향을 가진 커피들을 추출하는데 매우 적합하다는 것이 인기의 이유 중 하나였습니다. 클레버드리퍼는 2009년 일본의 커피 회사인 클레버커피스에서 처음 개발되어 판매된 이래로, 전 세계적으로 커피 열풍이 불고 있는 지금까지도 많은 커피연구자와 애호가들에게 인기 있는 도구로 자리 잡았습니다. 

 

2. 원리&사용방법

클레버드리퍼는 일종의 필터 커피 제조기로 일반적인 커피 드립 방식과는 다른 원리고 작동합니다. 필터 컵과 뚜껑, 밸브 그리고 추출할 커피와 뜨거운 물을 담을 수 있는 별도의 컵이 필요합니다. 추출할 커피와 필터를 필터 컵에 넣고, 뜨거운 물을 부은 후 일정 시간 추출합니다. 이때 뜨거운 물과 커피가 혼합된 상태에서 필터 컵에 뚜껑을 덮은 후 밸브를 조절하여 커피를 물에 잠길 정도로 가라앉힌 상태로 유지합니다. 일정 시간이 지나면 밸브를 조절하여 커피를 컵에 붓게 됩니다. 이러한 방식으로 추출하는 것은 일반적인 필터 커피 제조 방식과는 달리, 물과 커피의 접촉 시간을 자유롭게 조절할 수 있다는 장점이 있습니다. 또한, 물이 빠르게 흐르는 필터 컵과는 달리 클레버드리퍼는 뚜껑과 밸브를 이용하여 물의 유속을 제어함으로써 더욱 부드러운 맛과 풍미를 추출할 수 있습니다. 이러한 이유로 클레버드리퍼는 맛과 향이 중요시되는 특수한 커피들을 추출하기 위한 방식으로 널리 사용됩니다. 사용방법은 다음과 같습니다. (필터에 커피 넣기) 클레버드리퍼의 필터를 제거하고, 필터 컵 안에 필터를 넣습니다. 그리고 그 위에 적당한 양의 분쇄 커피를 올려줍니다. 보통 한 컵에 커피 15g 정도를 사용합니다. (뜨거운 물 붓기) 분쇄 커피 위에 뜨거운 물을 조금씩 부어줍니다. 이때 물의 온도는 90도 정도가 적당합니다. 커피가 적당히 젖을 때까지 조금씩 부어줍니다. (스텝핑) 커피와 물이 충분히 혼합된 후, 뚜껑을 덮어서 2~3분 정도 유지해 줍니다. 이를 스텝핑(steeping)이라고 부릅니다. 스텝핑 시간은 원하는 커피의 향과 맛을 조절할 수 있는 중요한 요소입니다. 추출 시간이 짧으면 산미가 강해지고, 추출 시간이 길어지면 단맛이 강해집니다. (추출하기) 스텝핑이 끝난 후, 밸브를 조절하여 커피를 컵에 붓습니다. 필요한 양만큼 부은 후 밸브를 닫아줍니다. 이때 커피가 너무 빠르게 흐르지 않도록 조절하는 것이 좋습니다. 클레버드리퍼는 다양한 맛과 향을 추출할 수 있는 제조 방법으로 커피 연구 및 열정적인 커피 마니아들 사이에서 인기가 높습니다. 

 

3. 어울리는 원두

클렙버드리퍼는 커피 원두의 품질과 특징을 그대로 느낄 수 있도록 제조하는 도구입니다. 따라서 클레버드리퍼에 어울리는 원두는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다. (신선한 원두) 클레버드리퍼는 원두의 특징을 그대로 느낄 수 있도록 부드럽고 깨끗한 맛을 추출하는데 적합한 도구입니다. 따라서 신선한 원두를 사용하는 것이 중요합니다. (라이트 로스팅 원두)클레버드리퍼는 스팀펑크 기계와는 달리 물과 원두가 직접 접촉하기 때문에 커피의 산미와 과일향 등의 특징을 그대로 느낄 수 있습니다. 따라서 라이트 로스팅 원두를 사용하면, 더욱 섬세하고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다. (중 낙지 원두)클레버드리퍼응 필터커피를 만들기 위한 도구이기 때문에 중간정도로 분쇄된 중낙지 원두를 사용하는 것이 좋습니다. 분쇄도가 과하면 커피가 맛이 없어질 수 있고, 분쇄도가 낮으면 물과 원두가 충분히 접촉되지 않아 부드러운 맛을 느끼기가 어렵습니다. (다양한 원두) 다양한 종류의 커피 원두를 추출할 수 있는 도구입니다. 따라서 자신이 좋아하는 아라비카 원두나 로부스타 원두 등 다양한 종류의 원두를 사용하는 것을 추천합니다.