커피<도구> 프렌치 프레스의 유래, 원리&사용방법, 어울리는 원두를 알아보자!

목차

-커피 추출도구인 프렌치 프레스의 유래

-원리&사용방법

-어울리는 원두 

프렌치 프레스

개요: 침지 원리로 추출되는 커피메이커인 프렌치프레스의 유래를 시작으로 도구에 대해 알아보겠습니다. 

 

1. 커피 추출도구인 프렌치프레스의 유래

프렌치프레스는 19세기 후반 프랑스에서 시작된 커피용 추출기구로, 원통형 유리나 스텐레이스틸 컨테이너, 금속이나 나일론 메시 필터를 가진 플런저, 뚜껑으로 이루어져 있습니다. 최초의 커피 프레스 특허는 Marcel-Pierre Paquet dit Jolbert라는 프랑스인이 1852년에 출원했습니다. 이 시절에는 여전히 커피 추출 방법의 혁신과 개선이 이뤄지지 않아 커피가 끓여진 후 액체와 함께 카페인이 많이 분해되는 문제가 있었습니다. 1850년대 금속 재질로 만들어져 1929년 아띨리오 칼리마니에 의해 유리와 금속 재질을 이용한 모양으로 특허 출원된 이래로 프렌치프레스는 여러 가지 설계 변경 과정을 거쳤습니다.  Calimani는 커피 추출에 필요한 재료와 제작 방법을 개선하여 현재까지도 사랑받는 디자인으로 만들었습니다. 이후 1933년 이탈리아 칼리멘에 의해 추가 개발되었으나 2차 세계대전 이후인 1950년 프랑스 메리오르 사가 가정의 홈메이드 커피 추출 도구로 대중화시켰고, 그 후 메리오르사가 덴마크 보덤사로 합병되면서 보덤사의 브랜드명이 도구의 이름으로 대용되었습니다. 프렌치프레스는 20세기 중반 유럽에서 인기를 얻었으며, 북미에서는 1980년대에 인기를 얻기 시작했습니다. 이후에는 다양한 디자인과 소재로 제작된 프렌치프레스가 출시되며 현재는 커피 애호가들 사이에서 인기 있는 추출 방법 중 하나로 자리 잡았습니다. 

 

2. 원리&사용방법

프렌치프레스는 간단한 구조로 이루어져 있습니다. 일반적으로는 유리나 스테인리스 같은 재질로 만들어진 컨테이너, 메시필터, 플런저로 구성되어 있습니다. 커피를 추출하는 원리는 다음과 같습니다. 뜨거운 물과 커피 파우더를 프렌치프레스 내부에 넣습니다. 나이론이나 금속 메시 필터를 사용하여 커피 파우더와 물을 분리합니다. 플런저를 천천히 아래로 누르면서 메시필터를 내려줍니다. 이 과정에서 커피 파우더와 물이 서서히 섞이고, 커피의 풍미와 맛이 추출됩니다. 플런저가 컨테이너에 닿으면 커피 파우더와 메시 필터가 플런저 위로 떠오릅니다. 이때 메시 필터는 커피 파우더를 함께 플런저 위로 가져옵니다. 최종적으로 플런저가 컨테이너 위쪽으로 올라오면서 메시 필터는 커피 파우더를 쏙 빼내고, 커피가 완성됩니다. 프렌치프레스는 커피와 물이 매우 직접적인 접촉을 하기 때문에, 커피 오일과 커피의 향미를 더욱 잘 추출해 줍니다. 또한 메시 필터가 섬세한 필터링을 하지 않기 때문에 커피 내부의 입자가 크게 유지되면서 풍부하고 부드러운 커피를 얻을 수 있습니다. 프렌치프레스는 다음과 같은 단계로 사용할 수 있습니다. 뜨거운 물을 끓여서 추출할 커피 양에 맞게 준비합니다. 일반적으로 1:15의 커피:물 비율을 사용합니다. 프렌치프레스 컨테이너 내부에 커피를 넣고 뜨거운 물을 부어줍니다. 물의 온도는 90~96도 정도를 유지해 주는 것이 좋습니다. 나일론이나 금속 메시필터와 플런저를 컨테이너 안쪽에 넣고, 뚜껑을 닫아줍니다. 플런저를 천천히 내려서 커피 찌꺼기를 압착하면서 커피를 추출합니다. 약 3~5분 정도 추출해 주는 것이 좋습니다. 플레이트나 컵에 추출한 커피를 따르고, 적당한 양의 물과 설탕, 우유 등을 넣어 개인의 취향에 맞게 마셔줍니다. 추출 과정에서는 커피를 균일하게 분산시켜 주는 것이 좋으므로 먼저 적당량의 물로 커피를 충분히 젖게 한 후에 나무지 물을 부어주는 것이 좋습니다. 또한 추출 시간과 물의 양을 조절하여 원하는 맛과 향을 뽑아낼 수 있습니다.

 

3. 어울리는 원두

프렌치프레스는 커피 오일과 풍부한 맛과 향을 추출할 수 있도록 설계되었기 때문에 보다 풍부하고 큰 입자의 원두가 어울립니다. 일반적으로는 중간 정도의 로스팅 원두가 가장 잘 어울립니다. 또한 프렌치프레스는 입자가 커서 일반적인 필터링보다 덜 세밀한 필터링을 하기 때문에 원두의 품질이 높을수록 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 따라서 프렌치프레스를 위해 선택하는 원두는 고품질의 아라비카원두나 아라비카와 로부스타원두의 혼합물 중에서도 아라비카 원두가 더 어울릴 것입니다. 마지막으로 프렌치프레스는 커피의 오일과 향미를 더욱 부각하기 때문에 복잡하고 진한 맛과 향을 가진 원두를 선택하는 것이 좋습니다. 예를 들어 산미와 과일향 등 다양한 향미를 지니고 있는 중 낮은 로스팅의 에티오피아나 코스타리카 원두 등이 잘 어울리는 것 같습니다.