커피<도구>콜드워터 브루어의 유래, 원리&사용방법,특징&어울리는 원두에 대해 알아보자!

목차

-커피 추출도구인 콜드워터 브루어의 유래

-원리&사용방법

-특징&어울리는 원두

콜드워터 브루어

 

1. 커피 추출도구인 콜드워터 브루어의 유래 

콜드워터 브루어의 유래에 대해서는 다양한 의견들이 있습니다. 네덜란드령 인도네시아 식민지에서 커피를 유럽으로 운반하던 선원들이 장기간의 항해 도중에 커피를 마시기 위하여 고안한 여러 가지 방법 가운데 하나라는 것과 인도네시아에 살던 네덜란드 사람들이 인도네시아산 커피의 쓴맛을 없애기 위하여 고안한 방법이라는 설도 있습니다. 또한 중국이나 일본에서 시작되었다는 설도 있는데, 중국의 경우, 1600년대 후반에 차가운 물을 사용하여 커피를 추출하는 방법이 개발되었다고 합니다. 일본에서는 이와 유사한 방법으로 차를 추출하는 티 세리머니에서 차가운 물을 사용하여 우려내는 방법을 사용했다는 이야기도 있습니다. 그러나 콜드 워터 브루의 현재 형태는 1960년대 미국에서 시작되었습니다. 이 당시 일부 커피 제조 업체가 "콜드 브루"라는 상표를 내놓았습니다. 그러나 이후로 콜드 워터 브루는 인기가 줄어들었고, 대부분의 사람들이 뜨거운 물을 사용하여 커피를 추출하는 방법을 선호했습니다. 그러나 최근 몇 년 동안, 콜드 워터 브루어는 다시 인기를 얻고 있습니다. 2000년대 초반부터 스칸디나비아에서 인기를 얻기 시작한 이후, 세계 각지에서 새로운 콜드 워터 브루 매더스가 개발되어 매우 다양한 스타이로가 형태로 제공되고 있습니다. 콜드 워터 브루의 부드럽고 매끄러운 맛과 향은 많은 커피 팬들에게 사랑받고 있습니다. 

 

2. 원리&사용방법

콜드 워터 브루의 원리는 간단합니다. 뜨거운 물을 사용하여 커피를 추출하는 전통적인 방법과는 달리, 차가운 물을 사용하여 커피를 추출합니다. 일반적인 콜드 워터 브루 방법은 다음과 같습니다. 분쇄도의 커피를 선택하고 그라인터를 사용하여 분쇄합니다. 분쇄한 커피를 필터링된 차가운 물과 함께 담긴 브루잉 컨테이너에 넣습니다. 커피와 물이 섞이도록 교반 합니다. 추출 시간이 지난 후, 커피를 필터링하여 브루잉 컨테이너에서 제거합 나다. 추출한 커피를 마시거나 냉장고에서 보관합니다. 콜드 워터 브루는 일반적으로 추출 시간이 오래 걸리며, 보통 12시간에서 24시간 정도 소요됩니다. 이 시간 동안 차가운 물과 커피가 서로 상호작용하면서 커피의 맛과 향이 부드럽고 깊은 맛을 만들어냅니다. 이러한 원리 때문에 콜드 워터 브루는 일반적으로 냉장고에서 오랫동안 보관할 수 있으며, 뜨거운 물로 추출한 커피보다 신미가 적어 부드럽고 담백한 맛이 특징이 됩니다. 콜드 워터 브루어를 사용하여 커피를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 첫 번째, 로드에 필터를 넣고, 분쇄한 원두를 담고 평평하게 흔들어줍니다. 두 번째, 수조에 얼음이나 차가운 물을 채워줍니다. 세 번째, 코크를 조절해 물이 분쇄커피 중앙에 방울씩 떨어지도록 합니다. 네 번째, 4~12시간 경과 후 냉장 보관합니다. 추출된 커피를 컵에 따라 마시거나 냉장고에 보관합니다. 콜드 워터 브루어는 일반적으로 추출 시간이 오래 걸리므로, 상온에서 최소 12시간에서 24시간 정도 추출하는 것이 일반적입니다. 냉장보관하는데 하루 이틀 정도 저온 숙성하면 더욱 풍미가 살아납니다. 또한, 추출 시간과 분쇄도, 커피와 물의 비율 등을 조정하여 원하는 맛과 향을 만들어 내도록 할 수 있습니다.

 

3. 특징 & 어울리는 원두 

콜드 워터 브루어의 특징은 다음과 같습니다. 콜드 워터 브루어로 추출된 커피는 일반적으로 부드러운 맛과 함께 쌉쌀한 맛이 느껴집니다. 이는 뜨거운 물로 추출하는 경우와는 달리, 커피의 산성과 쌉쌀함이 줄어들기 때문입니다. 또 다른 특징은 콜드 워터 브루어로 추출된 커피는 뜨거운 물로 추출하는 경우보다 카페인 함량이 높습니다. 이는 추출 시간이 길어지기 때문입니다. 그리고 뜨거운 물로 추출하는 경우와 다르게 냉장 보관이 가능합니다. 따라서 미리 추출하여 보관해 둘 수 있기 때문에, 필요할 때마다 간편하게 마실 수 있습니다. 추출 시 커피 필터를 사용하여 추출하기 때문에 커피도 깨끗하게 추출되고, 뜨거운 물로 추출하는 경우와는 달리, 커피의 끈적임이나 카페인의 찌꺼기 등이 거의 없습니다. 콜드 워터 브루어는 추출 시간, 분쇄도, 커피와 물의 비율 등을 조정하여 다양한 맛과 향을 만들어 내도록 할 수 있습니다. 따라서 자신에게 맞는 맛과 향을 만들어내기 쉽습니다. 콜드 워터 브루어는 커피 원두의 특징을 더욱 부각하기 때문에 특별히 적합한 원두가 있습니다. 보통 다음과 같은 원두가 콜드 워터 브루어와 어울리며 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 중남미 지역에서 재배된 로부스타 원두는 일반적으로 쌉쌀한 맛과 강한 바디의 특징을 갖고 있습니다. 또한 중남미 지역에서 재배된 로부스타 원두는 진한 맛과 향이 특징이기 때문에 콜드 워터 브루어와 잘 어울립니다. 에티오피아 지역에서 재배된 예가체프 원두는 일반적으로 깨끗하고 블루베리 같은 과일향이 특징입니다.  예가체프 원두는 콜드 워터 브루어와 어울리기 좋은 원두 중 하나입니다. 인도네시아 지역에서 재배된 수마트라 원두는 일반적으로 달콤하고 묵직한 바디가 특징이며, 인도네시아 지역에서 재배된 수마트라 원두는 토너와 초콜릿 등의 풍미가 있어 콜드 워터 브루어와 어울리기 좋습니다. 콜드 워터 브루어는 일반적으로 쌉쌀한 맛이 덜한 원두를 추천하지만, 개인적인 취향에 따라 다양한 원두를 사용하여 다양한 맛과 향을 즐길 수 있으면 좋겠다는 생각입니다.