커리<도구>원추형 고노드리퍼의 유래, 원리&사용방법, 어울리는 원두에 대해 알아보자!

목차

-커피 추출도구인 원추형고노의 유래

-원리&사용방법

-어울리는 원두

원추형 고노 드리퍼

1. 커피 추출도구인 원추형고노의 유래

Kono Dripper는 Kono Coffee Siphon Co.Ltd가 일본에서 발명한 푸어오버 커피 추출장치입니다. 이 회사는 사이펀, 필터 및 기타 추출 액세서리를 포함한 고품질 커피 장비를 생산해 온 오랜 역사를 가지고 있습니다. 고노 드리퍼는 2005년 처음 소개되었으며 일본과 전 세계의 커피 애호가들 사이에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 장치의 독특한 디자인과 깨끗하고 향긋한 커피를 생산하는 능력은 스페셜티 커피 애호가들 사이에 엇 선호되었습니다. 고노 드리퍼는 전통적인 일본식 양조 방식을 바탕으로 정밀함과 세심한 주의를 기울여 설계되었습니다. 이 장치는 물의 흐름을 안내하고 추출을 촉진하는 데 도움이 되는 갈비뼈가 있는 원추형 추출 바구니로 구성됩니다. 머그잔이나 유리병 상단에 맞도록 설계되어 편리하고 휴대 가능한 브루잉 옵션입니다. 고노 드리퍼는 스페셜티 커피 원두의 미묘한 맛과 향을 강조하는 능력으로 유명해졌습니다. 그 인기는 양조 과정을 더 잘 제어할 수 있도록 평평한 바닥과 더 개방된 디자인을 특징으로 하는  kono Meimon을 포함하여 새로운 변형 및 수정 개발로 이어졌습니다. 전반적으로 고노드리퍼는 스페셜티 커피 산업에 상당한 영향을 미쳤으며 커피 전문가와 애호가 모두에게 계속적으로 인기를 얻고 있는 드리퍼 중에 하나입니다. 

 

2. 원리&사용방법

고노 드리퍼의 추출 원리는 다른 푸어 오버 양조 방법과 유사합니다. 커피 찌꺼기에 물을 붓고 커피를 통과하면서 풍미와 향 화합물을 포함한 용해성 화합물을 추출합니다. 고노 드리퍼는 브루 마스켓 내부에 수직 융기 부분이 있는 원뿔 모양입니다. 이 능선은 물의 흐름을 제어하고 추출을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 커피 찌꺼기를 여과지에 넣고 원을 그리며 물을 붓습니다. 이렇게 하면 모든 지반이 고르게 포화되고 물이 통제된 방식으로 지반을 통해 흐릅니다. 고노 드리퍼의 이상적인 추출시간은 약 2~3분입니다. 이는 커피와 물의 비율, 분쇄도, 물의 온도에 따라 달라질 수 있습니다. 선호하는 맛과 풍미 프로파일에 이상적인 추출을 찾기 위해 이러한 변수를 실험하는 것이 중요합니다. 전반적으로 고노 드리퍼의 추출 원리는 스페셜티 커피 원두의 독특한 풍미와 아로마 특성을 강조하는 깨끗하고 미묘한 차이의 커피를 생산하도록 설계되었습니다. 물을 끓인 후 30초 정도 식혀둡니다. 커피 추출을 위한 이상적인 수온은 약 90~95도 정도입니다. 솔기를 따라 여과지를 접어 고노 드리퍼에 넣고, 여과지를 뜨거운 물로 헹구어 종이 맛을 제거하고 브루어를 예열합니다. 헹굼물을 버리고 분쇄된 커피를 필터에 넣습니다. 권장 커피 대 물의 비율은 약 1:15~1:17입니다. 커피에 뜨거운 물을 붓기 시작합니다. 중심에서 시작하여 원을 그리며 움직이면서 모든 커피 가루를 적십니다. 30~45초 동안 커피가 꽃을 피우도록 기다려줍니다. 필터 가장자리를 피하면서 원을 그리며 커피 위에 뜨거운 물을 천천히 꾸준히 계속 붓습니다. 물을 한 번에 나누어 붓고 물을 더 넣기 전에 필터를 통해 배수되도록 합니다. 물이 모두 추가되면 필터를 통해 커피가 완전히 떨어질 때까지 기다립니다. 2~3분 정도 소요됩니다. 고노 드리퍼를 제거하고 사용한 여과지를 버립니다. 갓 내린 커피를 컵에 담아둡니다. 전반적으로 고노 드리퍼는 커피 대 물 비율, 분쇄 크기 및 추출 기술을 조정하여 커피의 풍미를 사용할 수 있는 쉬운 커피 추출 장치입니다. 

 

3. 어울리는 원두 

고노 드리퍼는 다양한 커피 원두와 잘 어울리는 다용도 커피 추출 장치입니다. 그러나 일부 커피 전문가들은 최상의 맛과 향을 얻기 위해 고노 드리퍼와 함께 스페셜티 커피 원두를 사용할 것을 권장합니다. 스페셜티 원두는 고품질의 원두를 엄선하여 로스팅하여 고유의 풍미와 향을 강조한 원두입니다. 이 원두는 이상적인 재배 조건을 갖춘 특정 지역에서 재배되는 경우가 많으며 최상의 품질을 내기 위해 정성스럽게 가공 및 로스팅됩니다. 고토 드리퍼용 커피 원두를 선택할 때 다음 요소를 고려하면 좋을 것 같습니다. 원산지는 다양한 커피 재배 지역에서 다양한 풍미 프로파일을 가진 원두를 생산합니다. 예를 들어 에티오피아산 콩은 과일향과 꽃향이 나는 반면 중앙아메리카산 콩은 초콜릿과 견과류 향이 날 수 있습니다. 로스팅 수준도 커피의 풍미에 영향을 미칠 수 있으므로 더 가벼운 로스팅은 더 많은 산미와 밝기를 가질 수 있는 반면 더 어두운 로스팅은 더 많은 바디감과 풍부함을 가질 수 있습니다. 갓 볶은 원두일수록 커피 맛이 더 좋습니다. 최상의 풍미를 위해 몇 주 이상 되지 않은 원두를 사용하는 것이 좋습니다. 일반적으로 라이트 로스팅에서 미디엄 로스팅 스페셜티 커피 원두는 원두의 미묘한 풍미와 향의 특성을 강조할 수 있기 때문에 고노 드리퍼와 잘 어울리는 경향이 있습니다. 그러나 궁극적으로 개인 취향에 따라 다르므로 다양한 원두를 경험해 보는 것이 좋다고 생각합니다.