전체 글53 커피<중앙아메리카> 과테말라, 코스타리카, 엘살바도르에 대해 알아보자! 목차 -과테말라 -코스타리카 -엘살바도르 개요: 중앙아메리카 커피는 밝은 산미, 중간 정도의 바디감을 갖고 있으며, 섬세한 단맛이 특징인 독특한 풍미 프로필로 유명합니다. 그중 TOP 3 나라의 커피에 대해 자세히 설명해 보겠습니다. 1. 과테말라 1700년대 중반 아티구아를 통해서 과테말라에 커피가 처음 소개되었고 그 뒤 재배가 본격화되어 1859년 유럽으로 처음 커피를 수출하였다고 합니다. 과테말라 커피는 세계에서 가장 높이 평가되는 커피 품종 중 하나로 복잡한 풍미 프로필과 고품질 원두로 유명합니다. 과테말라 커피의 주요 특징은 다음과 같습니다. 감귤이나 베리의 힌트와 함께 초콜릿, 캐러멜, 견과류의 향이 나는 것으로 종종 묘사됩니다. 이 복잡한 풍미 프로필은 부분적으로 이 지역의 화산 토양에 기인.. 2023. 4. 19. 커피<남아메리카 커피> 브라질, 콜롬비아, 페루에 대해 알아보자! 목차 -브라질 -콜롬비아 -페루 개요: 커피 생산량의 절반 정도를 차지하는 남아메리카 지역의 대표적인 TOP 3 나라의 커피에 대해 자세히 설명해보겠습니다. 1. 브라질 세계에서 다섯 번째로 국토가 넓으며 남미 면적의 절반을 차지하는 브라질은 세계 최대 커피 생산국입니다. 브라질 커피는 부드러운 맛으로 유명합니다. 브라질에서 재배되는 대부분의 커피는 아라비카지만 상당한 양의 로부스타도 생산됩니다. 브라질 커피는 셰이딩을 하지 않고 주로 스트리핑 방식으로 수확하지만 지역에 따라 기계에 의한 수확도 이루어지고 있습니다. 대부분 내추럴 커피를 생산하는 브라질 커피는 흔히 중성적이라 하나 사실 브라질은 커피 재배가 워낙 광활하게 이루어져 그 특성들이 매우 다양합니다. 흔히 접하는 내추럴 커피는 강한 바디와 단맛.. 2023. 4. 19. 커피<프리미엄 커피> 스페셜티 커피와 SCA, 서스테이너블 커피, 컵 오브 엑설런트를 알아보자! 목차 -스페셜티 커피와 SCA -서스테이너블 커피 -컵 오브 엑설런트 개요: 커피 또한 다른 식음료와 마찬가지로 더 좋은 품질을 제공하기 위해 다양한 방법으로 동기를 부여하고 있습니다. 더 나은 스페셜티 커피를 만들기 위한 단체들에 대해 알아봅시다. 1.스페셜티 커피와 SCA 스페셜티 커피는 고품질의 커피로, 특정 등급 이상의 점수를 받은 커피를 의미합니다. 이 등급은 SCA(Specialty Coffee Association)에서 인증하며, SCA는 세계적인 커피 전문가들이 모인 비영리 단체입니다. SCA는 전 세계의 커피산업에서 사용되는 표준, 교육, 인증, 리서치 등을 제공하며, 특히 스페셜티 커피의 품질 향상을 목적으로 다양한 활동을 진행하고 있습니다.SCA에서는 커피의 품질을 평가하는 기준으로 .. 2023. 4. 19. 커피<그린빈> 품종과 재배 지역과 조건, 가공방법의 차이를 파헤치자! 목차 - 그린빈의 품종 - 재배 지역과 조건 - 가공방법 개요: 그린빈은 커피나무의 열매 안에 있는 씨앗입니다. 커피 콩이라고도 불리며, 커피의 향과 맛을 결정하는 중요한 재료입니다. 그린빈에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 커피 그린빈의 품종 커피는 대표적으로 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta) 두 가지 품종이 있습니다. 그 외에도 다른 품종들이 존재합니다. 아라비카(Arabica)는 가장 대표적인 커피 품종으로, 맛과 향이 풍부하며, 산미와 신맛이 강합니다. 아라비카는 열대, 아열대의, 해발 600~2,000m 이상의 고지대에서 재배되어 재배 조건이 까다롭고 질명에 취약하지만 향과 맛이 뛰어나 세계 머피 생산량의 약 60%를 차지합니다. 따라서 대부분의 스페셜티 커피가 아라비카 원두.. 2023. 4. 18. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 다음
